奶兒嚏

參考影片：https://youtu.be/NO2-He2fQvA?si=nnvjU6IB6n_-m5Nr

1.影片是製作一大一小，小吐司一顆約185-188g白麵糰，我利用巧兒網頁的烤模換算器協助換算食譜，我做2.4條12兩吐司的粉量。鹽巴奶油除外，所有材料1速攪拌3分鐘成糰，整理一下麵糰後轉3速繼續6分鐘，表面光滑後下奶油及鹽巴，1速攪拌3分鐘，靜置20分鐘。

2.因為奶油較多，3速5分鐘後停機第二次刮鋼盆，並讓麵糰上下顛倒，3速3分鐘，最後30秒轉4速，薄膜有6指寬，麵糰完成（這種天氣鋼盆一定要包保冰袋）。

3.分割6個麵糰，一顆約183克；分割時盡量保持麵糰完整，稍微收圓後覆蓋塑膠袋防止乾燥，直接開始桿麵糰整型。

4.第一顆桿得比較長，切割後變成每一塊的寬度比烤模寬，放進烤模時顯得有點擠，而且一片一片放不好放，第二顆開始就桿短一點，我通常桿完是中間會比較薄，所以抹醬後分割八片折起後，就先把中間四片在手上疊好一起放進烤模中間，然後左右各兩片再依照麵糰厚薄去調整要放哪一塊，擺好後稍微壓一下麵糰讓它們一樣高，等等發酵會長得比較等高。

5.六顆整型完後第一顆第二顆已經開始二次發酵了（麵糰高度高很多），於是我只將後四顆進發酵箱，第一第二顆留室溫發酵，後來第三顆急起直追，也將它取出在室溫繼續發酵，發酵一小時六顆高度變得一致許多一起入爐烤。

6.食譜建議190度，我的7450上下火調刻度215，放底層烤15分鐘後調頭並往上移一層，共烤了21分鐘出爐，喜歡顏色深一點的人可以再加1-2分鐘。