奶兒嚏

參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=EE4X_K6ErJc

1.奶油、鹽巴除外，其他材料1速攪拌4分鐘成糰（2分鐘時發現有點乾，加了5克的水），靜置10分鐘水合法。

2.轉2速1分鐘確定麵糰離缸後，轉3速6分鐘，檢查粗膜後下奶油，1速1分鐘，轉3速4分鐘（最後30秒轉4速），檢查薄膜覺得可以再細緻一點，追加4速2分鐘，麵糰彈性更好且薄膜更漂亮，滾圓噴水進行一次發酵。

3.麵糰調整為60.3克一顆，先分割第一盤的八顆，滾圓靜置10分鐘。接著分割第二盤的八顆，因為第一盤完成後我要接續整型第二盤，但是又擔心第一盤整型太久導致第二盤在室溫下鬆弛太久，所以這次嘗試將滾圓後的麵糰放鐵盤上並在鐵盤下放一個冰寶讓麵糰延緩發酵（取代放保鮮盒進冰箱的方法），鐵盤記得墊烘焙紙。第一盤包餡料花了十分鐘，第二盤的麵糰共休息了15分鐘，因為我鐵盤下有放冰寶，麵糰降溫了所以沒有鬆弛過頭，第二盤包餡料時觸感是剛剛好的不過軟，看來這方法可行。

4.食譜建議預熱200度，晶工7450調上下火刻度215度，第一盤烤11分50秒已上色出爐，第二盤烤12分10秒出爐，皆無調頭。

5.冷卻後試吃，麵包體非常柔軟，這次每一顆用8克巧克力碎，參雜許多巧克力粉末，所以巧克力融化後平均佈滿麵包內部，每一口麵包都吃得到巧克力醬，抹茶只有淡淡的味道，不喜歡抹茶的人也能嘗試。下次想將麵粉灑在三角形尖端，變成富士山。