＜烘焙筆記＞試做「Elma-藍莓醬貝果」改草莓醬－奶兒嚏

Elma-藍莓醬貝果
- 100克草莓醬，水份比原食譜多加了20-25克才順利成糰，下次想再拉高水量及果醬量。
- 用了540克的麵粉，因為水份含量低，攪拌機攪拌得有點吃力，最後將麵糰拆兩半分開攪拌。
- 第一批還在製作原味貝果，將草莓麵糰密封進冰箱靜置。
- 麵糰硬，分割後靜置時間要久一點比較好桿開（即使放了20分鐘還是不好桿，可以滾圓後密封進冰箱靜置1小時試試），桿開捲起後搓長，要再靜置鬆弛一下比較好包收口，雖然在後發後有加強收口處捏合，但9顆貝果在烘烤時依然都爆開來。
- 上火調220（黑點）+下火215（黑點）烤14分半上色，上火外側加熱管火力較強，下次記得調頭烤。
- 試吃口感是好的，富有Q感但不硬，淡淡草莓味，沒有出現之前用原食譜做藍莓醬貝果的糖香。