奶兒嚏

106/12/25更新

最近認識了新的澱粉來源就是「發芽米」，是糙米的發芽米，

目前我知道只有板橋農會有，

然後各地農會就看有沒有向板橋農會進貨，

看農會商品介紹其營養價值有：

有興趣的可參考農會賣場。

另外也出現了新的蔬菜叫「塔菇菜」，又名塌棵菜、烏塌菜、黑菜，

維生素Ｃ和鈣含量高，胡蘿蔔素的含量還高於油菜。

礙於女兒的食量變大，但我的儲存杯只到150ml並不想再添購，

所以粥會把濃度再調濃一點做冰磚，進食前用20-30ml的開水稀釋，

就可以有170-180ml的粥了喔！

欲觀看最新搭配請按此。

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我製作副食品沒有傾向哪一派別，但是我認同黃瑽寧醫生的觀點，

從女兒快五個月開始以「少量多樣化」開始女兒副食品體驗。

在少量多樣化嘗試了近一個月後，我開始煮粥給他吃，起初是每頓現煮，

當天有什麼食材就煮什麼，

先將食材切碎後與白飯拿去蒸，然後在吃之前稍微壓爛一下，如下圖：

但我遇到一個問題就是，南瓜跟飯會軟爛，但青菜不會，

我女兒不喜歡那種渣渣在嘴巴裡會一直噗噗噗的噴出來，然後拒絕進食，

於是本來沒有想要製作泥狀食物的我只好開始製作冰磚了。

一開始我用鍋寶的一人份調理杯打泥，但是打沒幾秒，

就得停下來搖一搖混合一下，我必須說，

打幾次以後我真的有點不耐煩，所以有點想著團購調理機，

但是真的太貴了猶豫好久，此時朋友跳出來跟我說他的美膳雅可以借我，

第一次使用攪拌棒的感覺太美妙了，沒一會東西就細緻又滑順的，

因為有方便的工具，所以我的泥狀副食品從一次煮一種，

現在是一次煮兩種搭配，來配合女兒一天兩頓副食品時光。

在網路蒐集有關食材搭配的資訊，發現好多人跟我一樣有這方面的需求，

於是就開始這篇分享了。

接下來的食材搭配每次打完泥後我都會試吃，我都覺得味道很好，

一開始我用熟飯去煮（一份約莫半碗熟飯），

後來改用生糙米（從量杯20刻度到現在是80刻度）去煮，

女兒從兩餐各40ml副食品接著喝配方奶180ml，

現在是中午120ml副食+40水果接著喝配方奶60ml

（計劃想先從這餐開始練替餐）；

下午四點120ml副食接著喝配方奶100ml，

大家在製作時可以依據孩子的量做調整，基本上做出一次太多或太少，

下一次你會很清楚怎麼調整量。

看菜單前先說明幾件事：

1.每次使用紅蘿蔔我都會先川燙。

（譚敦慈小姐說紅蘿蔔富含硝酸鹽，用川燙可以去掉九成硝酸鹽）

2.每次我都會加約5-10ml的橄欖油與鹽巴提味。

3.每次我都會加洋蔥，除非沒洋蔥了。

4.義美糙米非常方便很推薦使用，因為不用泡可以直接煮。

5.糙米跟水的比例是1:2（煮成濕濕的飯），之後太稠再加水打。

6.電鍋外鍋水要放2杯，跳起來後要悶個30分鐘。

7.打泥的順序是難打的先打爛一點再加入好打的粥（隨時調整顆粒感）。

8.魚排記得退冰完全後檢查有沒有刺再下去蒸。

9.若要像我一次做兩種口味，要記得抓出各別的主要味道，

譬如：一種是甜椒，另一種是小黃瓜，味道才會有差別，

因為口感都一樣，味道不同，才不會吃膩。

小食記：地瓜是非常黏喉嚨的食材，在份量拿捏要注意，

我女兒一開始吃的時候一直乾嘔，配水後就能夠順利吃完了。

小食記：南瓜我還是覺得帶皮營養，所以記得要打爛，這非常甜美好吃。

小食記：筊白筍因為有纖維，所以會在小孩的大便裡再見到它。

（開始一次煮兩種搭配）

小食記：有馬鈴薯的那份會比較卡喉嚨，再搭配食材上可以挑水份高的一起煮。

左：糙米紅藜麥.（豬腰內肉.紅蘿蔔）.高麗菜.櫛瓜.海帶.洋蔥

右：糙米紅藜麥.（石硓魚.南瓜）.高麗菜.櫛瓜.海帶.洋蔥

小食記：我開始加入肉類蛋白質，怕腥所以放了生薑片，

但後來發現只要食材新鮮，不用放薑都不會有味道。

另外，豬肉本來就會有一個肉餅的味道，我女兒好像沒那麼喜歡。

左：糙米紅藜麥.（清雞胸肉.玉米）(綠巨人的有水洗過).海帶.洋蔥.番茄

右：糙米紅藜麥.（石硓魚.毛豆仁）.海帶.洋蔥.番茄

小食記：玉米有外殼記得要先打碎一點。

註：糙米40ml量杯，這樣食材比例做出來大約450~480Ml。

左：糙米紅藜麥.（雞胸肉.乾香菇.新鮮木耳）.蘿蔔葉.洋蔥

右：糙米紅藜麥.（鱸魚.紅蘿蔔.海帶）.蘿蔔葉.洋蔥

小食記：香菇雞非常香，然後洋蔥跟蘿蔔葉就足以提出甜味。

（糙米調成量杯60ml去煮）

左：糙米紅藜麥.（雞胸肉.玉米粒.新鮮木耳）.青江菜

右：糙米紅藜麥.（鱸魚.甜椒.杏苞菇）.青江菜

小食記：甜椒非常適合煮粥，超香超甜的。

A：糙米紅藜麥.（雞胸肉.毛豆仁.甜椒）.荷葉白菜

B：糙米紅藜麥.（吻仔魚.杏苞菇.紅蘿蔔）.荷葉白菜

小食記：這次毛豆仁放太多且沒有打爛他的外膜，女兒吃得很不愉悅；

另外，吻仔魚沒有打爛女兒第一次吃就生氣了，因為一直有渣渣在嘴巴，

我試吃後也覺得不太喜歡滿嘴渣的感覺，所以在進食前都會再打爛一點。

註：因為吻仔魚有保育問題，所以我之後都改成白饒魚了。

（糙米調成量杯80ml去煮，煮出來約540~560ml）

上：糙米紅藜麥.（雞胸肉.紅蘿蔔.玉米筍）.蘿蔔葉.絲瓜

下：糙米紅藜麥.（白饒魚.甜椒.毛豆仁）.蘿蔔葉.絲瓜

小食記：絲瓜很香甜，水分很多，所以飯的水量要減少一點。

--以下僅做文字紀錄--

關於魚類：我開始去信任的魚攤買魚，

然後請老闆幫我將於切成無刺魚片，最近買的是紅魽魚，

買魚時記得避開汞含量高的大型魚類，

鯊魚、旗魚、鮪魚、大西洋鱈魚等等，

至於中間數值的鮭魚等等就一週不要吃超過一次（30克），

關於詳細的資訊可以上goole查「魚 汞含量」，

目前我整理了相對安全的魚種給大家參考，之後再更新：

剝皮魚、紅魽魚、白饒魚、竹莢魚、青衣魚、鱸魚、

土魠魚、鯛魚

副食品紀錄

19.糙米紅藜麥.（雞胸肉.乾香菇.油菜）.洋蔥.絲瓜

20.糙米紅藜麥.（白饒魚.豆芽菜.紅蘿蔔）.洋蔥.絲瓜

＊小食記：豆芽菜一定要挑選無泡藥水的。

21.糙米紅藜麥.（蕃茄.紅酣魚.青椒.玉米筍）.洋蔥.海帶

22.糙米紅藜麥.（紅蘿蔔.雞肉.蘿蔓葉.小黃瓜).洋蔥.海帶

＊小食記：蕃茄與小黃瓜都是非常出水的食材，記得水量要控制好。

23.糙米紅藜麥.（小白菜.豬絞肉.甜椒.馬鈴薯）.櫛瓜

24.糙米紅藜麥.（四季豆.白饒魚.杏鮑菇.紅蘿蔔）.櫛瓜

＊小食記：豬絞肉有時候會有一點肉味，用甜椒可以蓋過肉味喔！

杏鮑菇可以增加粥的口感，帶點QQ的很不錯。

25.糙米紅藜麥.（紅酣魚.紅蘿蔔.小黃瓜）.洋蔥

26.糙米紅藜麥.（豬絞肉.甜椒.海帶）.洋蔥

＊小食記：無

27.糙米紅藜麥.（雞肉.甜椒.南瓜）.蘿蔔葉.洋蔥

28.糙米紅藜麥.（紅魽.小黃瓜.紅蘿蔔）.蘿蔔葉.洋蔥

＊小食記：無

29.糙米紅藜麥.（紅魽.南瓜.紅蘿蔔）.荷葉白菜.洋蔥

30.糙米紅藜麥.（雞胸肉.甜椒.洋芋).荷葉白菜.洋蔥

＊小食記：南瓜跟洋芋會增加粥的黏稠度，餵食時要喝點水。

31.32.忘了記錄忘了拍照所以忘了

33.糙米紅藜麥.（白饒魚.甜椒.筊白筍）.奶油白菜.洋蔥

34.糙米紅藜麥.（雞胸肉.紅蘿蔔.小黃瓜）.奶油白菜.洋蔥

＊小食記：筊白筍蒸完會非常香，很像玉米的味道。

35.白米紅藜麥.（乾香菇.雞肉.黑葉白菜.海帶）.洋蔥

36.糙米白米飯.（紅蘿蔔.紅魽.美白菇.甜椒）.洋蔥

＊小食記：35的打完的顏色很黑，但香菇雞就是香又美味，

36又有紅蘿蔔又有甜椒，整碗粥是美美的粉紅色好甜好滋味。

副食品紀錄                                    106/12/25更新

37.糙米.（雞肉.海帶.糯米椒甜椒.洋芋）.洋蔥

38.糙米.（剝皮魚.木耳.番茄.花椰菜）.洋蔥

＊小食記：洋芋蒸煮後會將粥的味道提得很香。

39.糙米.（雞肉.大黃瓜.杏鮑菇.皇帝豆）.洋蔥

40.糙米.（柴魚.高麗菜.地瓜.櫛瓜）.洋蔥

＊小食記：皇帝豆單吃咀嚼後我覺得有點苦味，在粥裡就不會，

柴魚是真正的柴魚排不是乾燥的柴魚片，肉很嫩是在啾海鮮買的。

41.糙米.（豬絞肉.甜椒.木耳.塔菇菜）.洋蔥

42.糙米.（白饒魚.紅蘿蔔.香菇.茼蒿菜）.洋蔥

＊小食記：因為茼蒿菜的味道特殊，所以我有先讓小孩試吃，

小孩喜歡這味道我才做成粥，否則我只會停留在餐桌上試吃幾口。

白饒魚配上香菇與茼蒿就是非常非常的香，

每次電鍋蒸完我都會想偷吃一口的那種香。

43.越光米.（剝皮魚.紅蘿蔔.玉米）.高麗菜.洋蔥

44.越光米.（雞胸肉.馬鈴薯.海帶）.高麗菜.洋蔥

＊小食記：玉米粥就是很討喜的味道，記得要先打碎玉米再加入

其他食材打，另外，洋芋比較貴，發現馬鈴薯有相同的味覺效果，

就輪流使用一下降低成本囉！（沒糙米了只好用白米，白米粥會

非常稠，生米一樣多，但最後硬生生地做出了七天份，

平時是160的糙米是五天半的份）

45.糙米發芽米.（鮮香菇.雞胸肉.塔菇菜.小黃瓜）

46.糙米發芽米.（海帶.剝皮魚.菠菜.黃甜椒）

＊小食記：尚未食用，另，洋蔥沒了忘了買。