106/12/25更新
最近認識了新的澱粉來源就是「發芽米」,是糙米的發芽米,
目前我知道只有板橋農會有,
然後各地農會就看有沒有向板橋農會進貨,
看農會商品介紹其營養價值有:
》發芽米富含r-氨基丁酸(GABA)是糙米的3倍、白米的10倍。
》發芽米中IP-6的成份為白米的4倍。
》發芽米含有量的膳食纖維,約為白米的4倍。
》發芽米含有豐富的抗氧化物質,如阿魏酸、植酸及多種維生素,
有維生素B1、B2、B6、H、E、K,以及煙酸、泛酸等。
》發芽米含有豐富的維量元素如鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等。
有興趣的可參考農會賣場。
另外也出現了新的蔬菜叫「塔菇菜」,又名塌棵菜、烏塌菜、黑菜,
維生素C和鈣含量高,胡蘿蔔素的含量還高於油菜。
礙於女兒的食量變大,但我的儲存杯只到150ml並不想再添購,
所以粥會把濃度再調濃一點做冰磚,進食前用20-30ml的開水稀釋,
就可以有170-180ml的粥了喔!
欲觀看最新搭配請按此。
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我製作副食品沒有傾向哪一派別,但是我認同黃瑽寧醫生的觀點,
從女兒快五個月開始以「少量多樣化」開始女兒副食品體驗。
在少量多樣化嘗試了近一個月後,我開始煮粥給他吃,起初是每頓現煮,
當天有什麼食材就煮什麼,
先將食材切碎後與白飯拿去蒸,然後在吃之前稍微壓爛一下,如下圖:
但我遇到一個問題就是,南瓜跟飯會軟爛,但青菜不會,
我女兒不喜歡那種渣渣在嘴巴裡會一直噗噗噗的噴出來,然後拒絕進食,
於是本來沒有想要製作泥狀食物的我只好開始製作冰磚了。
一開始我用鍋寶的一人份調理杯打泥,但是打沒幾秒,
就得停下來搖一搖混合一下,我必須說,
打幾次以後我真的有點不耐煩,所以有點想著團購調理機,
但是真的太貴了猶豫好久,此時朋友跳出來跟我說他的美膳雅可以借我,
第一次使用攪拌棒的感覺太美妙了,沒一會東西就細緻又滑順的,
因為有方便的工具,所以我的泥狀副食品從一次煮一種,
現在是一次煮兩種搭配,來配合女兒一天兩頓副食品時光。
在網路蒐集有關食材搭配的資訊,發現好多人跟我一樣有這方面的需求,
於是就開始這篇分享了。
接下來的食材搭配每次打完泥後我都會試吃,我都覺得味道很好,
一開始我用熟飯去煮(一份約莫半碗熟飯),
後來改用生糙米(從量杯20刻度到現在是80刻度)去煮,
女兒從兩餐各40ml副食品接著喝配方奶180ml,
現在是中午120ml副食+40水果接著喝配方奶60ml
(計劃想先從這餐開始練替餐);
下午四點120ml副食接著喝配方奶100ml,
大家在製作時可以依據孩子的量做調整,基本上做出一次太多或太少,
下一次你會很清楚怎麼調整量。
看菜單前先說明幾件事:
1.每次使用紅蘿蔔我都會先川燙。
(譚敦慈小姐說紅蘿蔔富含硝酸鹽,用川燙可以去掉九成硝酸鹽)
2.每次我都會加約5-10ml的橄欖油與鹽巴提味。
3.每次我都會加洋蔥,除非沒洋蔥了。
4.義美糙米非常方便很推薦使用,因為不用泡可以直接煮。
5.糙米跟水的比例是1:2(煮成濕濕的飯),之後太稠再加水打。
6.電鍋外鍋水要放2杯,跳起來後要悶個30分鐘。
7.打泥的順序是難打的先打爛一點再加入好打的粥(隨時調整顆粒感)。
8.魚排記得退冰完全後檢查有沒有刺再下去蒸。
9.若要像我一次做兩種口味,要記得抓出各別的主要味道,
譬如:一種是甜椒,另一種是小黃瓜,味道才會有差別,
因為口感都一樣,味道不同,才不會吃膩。
小食記:地瓜是非常黏喉嚨的食材,在份量拿捏要注意,
我女兒一開始吃的時候一直乾嘔,配水後就能夠順利吃完了。
小食記:南瓜我還是覺得帶皮營養,所以記得要打爛,這非常甜美好吃。
小食記:筊白筍因為有纖維,所以會在小孩的大便裡再見到它。
(開始一次煮兩種搭配)
小食記:有馬鈴薯的那份會比較卡喉嚨,再搭配食材上可以挑水份高的一起煮。
左:糙米紅藜麥.(豬腰內肉.紅蘿蔔).高麗菜.櫛瓜.海帶.洋蔥
右:糙米紅藜麥.(石硓魚.南瓜).高麗菜.櫛瓜.海帶.洋蔥
小食記:我開始加入肉類蛋白質,怕腥所以放了生薑片,
但後來發現只要食材新鮮,不用放薑都不會有味道。
另外,豬肉本來就會有一個肉餅的味道,我女兒好像沒那麼喜歡。
左:糙米紅藜麥.(清雞胸肉.玉米)(綠巨人的有水洗過).海帶.洋蔥.番茄
右:糙米紅藜麥.(石硓魚.毛豆仁).海帶.洋蔥.番茄
小食記:玉米有外殼記得要先打碎一點。
註:糙米40ml量杯,這樣食材比例做出來大約450~480Ml。
左:糙米紅藜麥.(雞胸肉.乾香菇.新鮮木耳).蘿蔔葉.洋蔥
右:糙米紅藜麥.(鱸魚.紅蘿蔔.海帶).蘿蔔葉.洋蔥
小食記:香菇雞非常香,然後洋蔥跟蘿蔔葉就足以提出甜味。
(糙米調成量杯60ml去煮)
左:糙米紅藜麥.(雞胸肉.玉米粒.新鮮木耳).青江菜
右:糙米紅藜麥.(鱸魚.甜椒.杏苞菇).青江菜
小食記:甜椒非常適合煮粥,超香超甜的。
A:糙米紅藜麥.(雞胸肉.毛豆仁.甜椒).荷葉白菜
B:糙米紅藜麥.(吻仔魚.杏苞菇.紅蘿蔔).荷葉白菜
小食記:這次毛豆仁放太多且沒有打爛他的外膜,女兒吃得很不愉悅;
另外,吻仔魚沒有打爛女兒第一次吃就生氣了,因為一直有渣渣在嘴巴,
我試吃後也覺得不太喜歡滿嘴渣的感覺,所以在進食前都會再打爛一點。
註:因為吻仔魚有保育問題,所以我之後都改成白饒魚了。
(糙米調成量杯80ml去煮,煮出來約540~560ml)
上:糙米紅藜麥.(雞胸肉.紅蘿蔔.玉米筍).蘿蔔葉.絲瓜
下:糙米紅藜麥.(白饒魚.甜椒.毛豆仁).蘿蔔葉.絲瓜
小食記:絲瓜很香甜,水分很多,所以飯的水量要減少一點。
--以下僅做文字紀錄--
關於魚類:我開始去信任的魚攤買魚,
然後請老闆幫我將於切成無刺魚片,最近買的是紅魽魚,
買魚時記得避開汞含量高的大型魚類,
鯊魚、旗魚、鮪魚、大西洋鱈魚等等,
至於中間數值的鮭魚等等就一週不要吃超過一次(30克),
關於詳細的資訊可以上goole查「魚 汞含量」,
目前我整理了相對安全的魚種給大家參考,之後再更新:
剝皮魚、紅魽魚、白饒魚、竹莢魚、青衣魚、鱸魚、
土魠魚、鯛魚
副食品紀錄
19.糙米紅藜麥.(雞胸肉.乾香菇.油菜).洋蔥.絲瓜
20.糙米紅藜麥.(白饒魚.豆芽菜.紅蘿蔔).洋蔥.絲瓜
*小食記:豆芽菜一定要挑選無泡藥水的。
21.糙米紅藜麥.(蕃茄.紅酣魚.青椒.玉米筍).洋蔥.海帶
22.糙米紅藜麥.(紅蘿蔔.雞肉.蘿蔓葉.小黃瓜).洋蔥.海帶
*小食記:蕃茄與小黃瓜都是非常出水的食材,記得水量要控制好。
23.糙米紅藜麥.(小白菜.豬絞肉.甜椒.馬鈴薯).櫛瓜
24.糙米紅藜麥.(四季豆.白饒魚.杏鮑菇.紅蘿蔔).櫛瓜
*小食記:豬絞肉有時候會有一點肉味,用甜椒可以蓋過肉味喔!
杏鮑菇可以增加粥的口感,帶點QQ的很不錯。
25.糙米紅藜麥.(紅酣魚.紅蘿蔔.小黃瓜).洋蔥
26.糙米紅藜麥.(豬絞肉.甜椒.海帶).洋蔥
*小食記:無
27.糙米紅藜麥.(雞肉.甜椒.南瓜).蘿蔔葉.洋蔥
28.糙米紅藜麥.(紅魽.小黃瓜.紅蘿蔔).蘿蔔葉.洋蔥
*小食記:無
29.糙米紅藜麥.(紅魽.南瓜.紅蘿蔔).荷葉白菜.洋蔥
30.糙米紅藜麥.(雞胸肉.甜椒.洋芋).荷葉白菜.洋蔥
*小食記:南瓜跟洋芋會增加粥的黏稠度,餵食時要喝點水。
31.32.忘了記錄忘了拍照所以忘了
33.糙米紅藜麥.(白饒魚.甜椒.筊白筍).奶油白菜.洋蔥
34.糙米紅藜麥.(雞胸肉.紅蘿蔔.小黃瓜).奶油白菜.洋蔥
*小食記:筊白筍蒸完會非常香,很像玉米的味道。
35.白米紅藜麥.(乾香菇.雞肉.黑葉白菜.海帶).洋蔥
36.糙米白米飯.(紅蘿蔔.紅魽.美白菇.甜椒).洋蔥
*小食記:35的打完的顏色很黑,但香菇雞就是香又美味,
36又有紅蘿蔔又有甜椒,整碗粥是美美的粉紅色好甜好滋味。
37.糙米.(雞肉.海帶.糯米椒甜椒.洋芋).洋蔥
38.糙米.(剝皮魚.木耳.番茄.花椰菜).洋蔥
*小食記:洋芋蒸煮後會將粥的味道提得很香。
39.糙米.(雞肉.大黃瓜.杏鮑菇.皇帝豆).洋蔥
40.糙米.(柴魚.高麗菜.地瓜.櫛瓜).洋蔥
*小食記:皇帝豆單吃咀嚼後我覺得有點苦味,在粥裡就不會,
柴魚是真正的柴魚排不是乾燥的柴魚片,肉很嫩是在啾海鮮買的。
41.糙米.(豬絞肉.甜椒.木耳.塔菇菜).洋蔥
42.糙米.(白饒魚.紅蘿蔔.香菇.茼蒿菜).洋蔥
*小食記:因為茼蒿菜的味道特殊,所以我有先讓小孩試吃,
小孩喜歡這味道我才做成粥,否則我只會停留在餐桌上試吃幾口。
白饒魚配上香菇與茼蒿就是非常非常的香,
每次電鍋蒸完我都會想偷吃一口的那種香。
43.越光米.(剝皮魚.紅蘿蔔.玉米).高麗菜.洋蔥
44.越光米.(雞胸肉.馬鈴薯.海帶).高麗菜.洋蔥
*小食記:玉米粥就是很討喜的味道,記得要先打碎玉米再加入
其他食材打,另外,洋芋比較貴,發現馬鈴薯有相同的味覺效果,
就輪流使用一下降低成本囉!(沒糙米了只好用白米,白米粥會
非常稠,生米一樣多,但最後硬生生地做出了七天份,
平時是160的糙米是五天半的份)
45.糙米發芽米.(鮮香菇.雞胸肉.塔菇菜.小黃瓜)
46.糙米發芽米.(海帶.剝皮魚.菠菜.黃甜椒)
*小食記:尚未食用,另,洋蔥沒了忘了買。